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La gastronomia corsa, un viaggio a sé

Durante il soggiorno a Pitrera Village sarai nel cuore di una regione dai sapori incomparabili. La Corsica del Sud è ricca di prodotti locali d'eccezione: salumi stagionati in altura, formaggi di pecora e capra, erbe della macchia... Ogni pasto è un'immersione nell'identità dell'isola. Il nostro ristorante propone inoltre specialità corse da gustare a bordo piscina.

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Salumi corsi — un'arte antica

Prodotti sulle montagne corse con maiali allevati liberi nella macchia, i salumi corsi sono riconosciuti in tutto il mondo per la loro qualità eccezionale.

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Lonzu
Filetto di maiale essiccato e leggermente affumicato. Sapore delicato e consistenza morbida. Da gustare a fette sottili.
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Coppa
Lonza di maiale speziata ed essiccata. Gusto deciso e leggermente pepato.
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Prisuttu
Prosciutto crudo corso stagionato 18-24 mesi. Più dolce del prosciutto di Bayonne, dal gusto delicato e raffinato.
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Figatellu
Salsiccia di fegato di maiale profumata alle erbe. Da grigliare d'inverno o da gustare cruda nella stagione fredda.
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Salciccia
Salsiccia fresca corsa con erbe aromatiche della macchia. Ideale grigliata al barbecue.
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Panzetta
Pancetta di maiale arrotolata ed essiccata, con aromi di timo e rosmarino. Immancabile come antipasto.
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Formaggi corsi — autenticità a ogni morso

I pastori corsi producono formaggi di grande ricchezza, spesso a base di latte di pecora o capra, dal gusto intenso e caratteristico.

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Brocciu
Il formaggio corso per eccellenza, AOC. Fresco e delicato, entra in numerose ricette dolci e salate.
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Tomme corsa
Formaggio stagionato dal gusto intenso e deciso. Da gustare con un bicchiere di rosso di Patrimonio.
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Niulincu
Formaggio di pecora stagionato in grotta, dal carattere deciso. Tipico della regione del Niolo.
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Venachese
Formaggio di capra dal gusto delicato, prodotto nella regione di Venaco. Molto apprezzato dai buongustai.
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Piatti tradizionali — una cucina generosa

La cucina corsa è una cucina del territorio, generosa e profumata, che utilizza i prodotti della macchia, della montagna e del mare.

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Civet di cinghiale
Piatto simbolo cotto a fuoco lento nel vino rosso con erbe aromatiche della macchia. Un classico dell'autunno.
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Vitello alle olive
Piatto cotto a fuoco lento, profumato alle olive corse e alle erbe. Morbido e avvolgente, servito con polenta.
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Pulenta
Polenta a base di farina di castagne corse, accompagnata da carne o formaggio fuso. La base della cucina di montagna.
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Aziminu
La bouillabaisse corsa, zuppa di pesce fresco profumata allo zafferano e alle erbe. Specialità di mare.
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Stufatu
Spezzatino di carne cotto a fuoco lento con verdure ed erbe della macchia. Gustoso e profumato.
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Zuppa corsa
Zuppa densa con verdure dell'orto, fagioli e salumi. Piatto quotidiano, nutriente e gustoso.
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Dolci corsi — una nota di dolcezza

La pasticceria corsa è delicata e profumata, spesso a base di brocciu, castagne, mandorle o agrumi. Una vera delizia!

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Fiadone
Torta leggera al brocciu aromatizzata al limone e acquavite. Il dolce corso per eccellenza.
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Canistrelli
Biscotti croccanti profumati all'anice, al limone o alle mandorle. Perfetti con un caffè o un bicchiere di moscato.
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Pastizzu
Dolce di semolino al latte e limone, semplice e avvolgente. Una dolcezza tradizionale delle feste.
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Torta di castagne
Soffice e profumata, questa torta usa la farina di castagne AOP della Corsica. Naturalmente senza glutine.
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Bevande corse — un brindisi alla tradizione

Dai vini AOC ai liquori artigianali, la Corsica produce bevande d'eccezione che accompagnano alla perfezione la sua gastronomia.

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Vini corsi
AOC Patrimonio, Ajaccio, Porto-Vecchio o Calvi — ogni regione offre vini unici dagli aromi mediterranei.
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Cap Corse
Aperitivo dolce simbolo a base di vino e aromi della macchia. Si serve fresco come aperitivo.
🫐
Liquore di mirto
Digestivo tipico preparato con le bacche di mirto selvatico. Immancabile a fine pasto.
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Acquavite di castagne
Distillata artigianalmente, questa acquavite profumata è il digestivo dei pastori corsi.

🗺️ Dove gustarli a Porto-Vecchio?

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Il nostro ristorante

Specialità corse e pizze al forno a legna a bordo piscina a Pitrera Village.

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Mercati locali

Prodotti freschi e artigianali nei mercati di Porto-Vecchio e dei borghi vicini.

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Ristoranti tradizionali

Il centro di Porto-Vecchio è ricco di ristoranti che propongono un'autentica cucina corsa.

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Produttori locali

Visita le fattorie e le cantine per acquistare direttamente dai produttori artigianali.

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