🍽️

La gastronomie corse, un voyage en soi

Lors de votre séjour à Pitrera Village, vous serez au cœur d'une région aux saveurs incomparables. La Corse du Sud regorge de produits locaux d'exception : charcuteries affinées en altitude, fromages de brebis et de chèvre, herbes du maquis... Chaque repas est une immersion dans l'identité de l'île. Notre restaurant propose d'ailleurs des spécialités corses à déguster au bord de la piscine.

1

Charcuterie corse — un savoir-faire ancestral

Produite dans les montagnes corses avec des porcs élevés en liberté dans le maquis, la charcuterie corse est mondialement reconnue pour sa qualité exceptionnelle.

🥩
Lonzu
Filet de porc séché et légèrement fumé. Saveur délicate, texture fondante. À déguster en fines tranches.
🥩
Coppa
Échine de porc assaisonnée aux épices et séchée. Goût prononcé et légèrement poivré.
🥩
Prisuttu
Jambon cru corse affiné 18 à 24 mois. Plus doux que le jambon de Bayonne, goût subtil et raffiné.
🌭
Figatellu
Saucisse de foie de porc parfumée aux herbes. À griller en hiver ou à déguster crue en saison froide.
🥩
Salciccia
Saucisse fraîche corse aux herbes aromatiques du maquis. Idéale grillée au barbecue.
🍖
Panzetta
Poitrine de porc roulée et séchée, aux arômes de thym et de romarin. Incontournable en entrée.
2

Fromages corses — l'authenticité à chaque bouchée

Les bergers corses produisent des fromages d'une grande richesse, souvent à base de lait de brebis ou de chèvre, au goût puissant et caractéristique.

🧀
Brocciu
Le fromage corse par excellence, AOC. Frais et doux, il entre dans de nombreuses recettes sucrées et salées.
🧀
Tomme corse
Fromage affiné au goût puissant et prononcé. Se déguste avec un verre de vin rouge de Patrimonio.
🧀
Niulincu
Fromage de brebis affiné en cave, au caractère affirmé. Typique de la région de la Niolo.
🧀
Venachese
Fromage de chèvre au goût délicat, produit dans la région de Venaco. Très apprécié des fins gourmets.
3

Plats traditionnels — une cuisine généreuse

La cuisine corse est une cuisine de terroir, généreuse et parfumée, qui utilise les produits du maquis, de la montagne et de la mer.

🍖
Civet de sanglier
Plat emblématique mijoté au vin rouge avec des herbes aromatiques du maquis. Un incontournable de l'automne.
🫒
Veau aux olives
Plat mijoté parfumé aux olives corses et aux herbes. Fondant, réconfortant, servi avec de la polenta.
🌽
Pulenta
Polenta à base de farine de châtaigne corse, accompagnée de viande ou de fromage fondu. La base de la cuisine montagnarde.
🐟
Aziminu
La bouillabaisse corse, soupe de poissons frais parfumée au safran et aux herbes. Spécialité du bord de mer.
🥗
Stufatu
Ragoût de viande mijoté lentement avec des légumes et des herbes du maquis. Savoureux et parfumé.
🌿
Soupe corse
Soupe épaisse aux légumes du jardin, haricots et charcuterie. Plat du quotidien, nourrissant et savoureux.
4

Desserts corses — une douceur sucrée

La pâtisserie corse est délicate et parfumée, souvent à base de brocciu, de châtaigne, d'amandes ou d'agrumes. Un vrai régal !

🍰
Fiadone
Gâteau léger au brocciu aromatisé au citron et à l'eau de vie. Le dessert corse par excellence.
🍪
Canistrelli
Biscuits croquants parfumés à l'anis, au citron ou aux amandes. Parfaits avec un café ou un verre de muscat.
🎂
Pastizzu
Gâteau de semoule au lait et au citron, simple et réconfortant. Une douceur traditionnelle des fêtes.
🌰
Gâteau à la châtaigne
Moelleux et parfumé, ce gâteau utilise la farine de châtaigne AOP de Corse. Sans gluten naturellement.
5

Boissons corses — un toast à la tradition

Des vins AOC aux liqueurs artisanales, la Corse produit des boissons d'exception qui accompagnent parfaitement sa gastronomie.

🍷
Vins corses
AOC Patrimonio, Ajaccio, Porto-Vecchio ou Calvi — chaque région offre des crus uniques aux arômes méditerranéens.
🍹
Cap Corse
Apéritif doux emblématique à base de vin et d'aromates du maquis. Se sert frais en apéritif.
🫐
Liqueur de myrte
Digestif typique préparé avec les baies de myrte sauvage. Incontournable en fin de repas.
🌰
Eau de vie de châtaigne
Distillée artisanalement, cette eau de vie parfumée est le digestif des bergers corses.

🗺️ Où déguster à Porto-Vecchio ?

🏕️

Notre restaurant

Spécialités corses et pizzas au feu de bois au bord de la piscine de Pitrera Village.

🛒

Marchés locaux

Produits frais et artisanaux dans les marchés de Porto-Vecchio et des villages alentour.

🍽️

Restaurants traditionnels

Le centre de Porto-Vecchio regorge de tables proposant une cuisine corse authentique.

🧑‍🌾

Producteurs locaux

Visitez les fermes et caves pour acheter directement auprès des artisans producteurs.

Envie de Corse ?

Réservez votre séjour à Pitrera Village et laissez-vous porter par les saveurs de l'île.

Réserver mon séjour Notre restaurant